Sebastián Raggiante, originario de Bologna y con experiencia en El Bulli, es responsable de un establecimiento reconocido en varias ocasiones por la Guía Michelin. Su enfoque se centra en la pasta, utilizando formas y texturas que eliminan la necesidad de rellenos, destacándose por platos como los busiata con stracciatella y zucchini, así como los tagliolini con hongos y speck.
El chef Máximo Togni ha transformado la comida rápida a través de sus restaurantes de pizza y hot dogs, y ahora ha llevado esa misma elegancia a su local de pasta en Núñez. Con una carta de primera calidad, se recomiendan los fusilli al fierrito con ragú boloñés y stracciatella, y los agnolotti de carne con crema de parmesano, ambos también reconocidos por Michelin.
En este ambiente acogedor, Julieta Oriolo revive la esencia de las abuelas italianas, siendo recomendada por Michelin por su relación entre calidad y precio. Su menú incluye rigatonni all’arrabbiata, cappelletti de zapallos asados con ragú bolognese y tagliolini al pesto con pistachos.
Desde Villa Crespo, el chef Gaspar Natiello presenta un restaurante de pasta que destaca tanto por su decoración como por su menú. Entre los platos recomendados figuran los chitarra con arvejas, chauchas, limón y stracciatella, y los papardelle alla bolognese a precios accesibles, además de un menú degustación maridado con vinos.
Nacho Feibelmann, conocido por su paso por Master Chef, ofrece su visión personal de la pasta, influenciada por su infancia en Rosario. Sus especialidades incluyen los cappeletti de remolacha al rescoldo y los fagottini de asados, con un relleno de vacío y roast beef a la leña.
En el corazón de San Telmo, Lenny Lennon presenta un restaurante que se especializa en pastas vegetarianas, complementado con una innovadora carta de cocteles. Algunos de sus platos destacados son los fagiolini con masa de arveja, ricota, limón y menta, y la lasagna a la chapa con ragú de hongos y salsa bechamel.
El restaurante del lujoso hotel Casa Lucía ha renovado su carta bajo la dirección del chef italiano Roberto Ottini, quien rinde homenaje a la herencia italiana en la ciudad. Sus ofertas incluyen ravioles de ossobuco al Malbec y ravioles de ricotta y espinacas, todo ello en un entorno sofisticado.
Un nuevo local de pizzas, pastas y moscatería ha surgido en un antiguo edificio de una fábrica en Parque Chacabuco. Aquí se pueden encontrar desde cavatelli con pomodoro hasta innovadores agnolotti de ternera con crema de cebolla y emulsión de guayaba.
El grupo detrás de un conocido restaurante italiano ha inaugurado un nuevo local que pone énfasis en la pasta fresca elaborada a mano, presentando tanto clásicos como nuevas creaciones. Entre las recomendaciones se encuentran ravioloni di brasato con salsa boscaiola y pappardelle con crema de funghi y aceite de trufa.
Por último, Leonardo Fumarola, un chef italiano radicado en Argentina, ha desarrollado una propuesta donde fusiona lo clásico con innovaciones. Algunos de sus platos son lasagna all’Emiliana y spaghetti cuadrados con anchoas y limón, además de ofrecer opciones de pastas sin gluten.
